炎炎夏日，要说家里最不能缺少的电器，除了空调，冰箱也一定榜上有名。毕竟，没有棒冰和冷饮的夏天，是不完整的。

(资料图)

冰箱为这个家承载的太多。大部分家庭，都会有这么一位长辈，总喜欢把水果，蔬菜、剩菜、剩饭一股脑儿塞进冰箱。如果你对食物新鲜与否提出质疑，Ta就会理直气壮地告诉你：“我刚从冰箱拿出来！”仿佛在他们眼中，食物只要放进冰箱，就像进了保险箱，时间静止，长生不老，细菌病毒统统不存在了！

然而事实是这样吗？当然不是！冰箱≠保险箱！

冰箱只是通过降温的方式，抑制细菌的繁殖速度，并无杀菌作用，食物存放时间过长，一样也会变质。而且，部分嗜冷菌，如李斯特菌、耶尔森菌等，在低温情况下依然可以大量繁殖。

每年夏天都会有因为吃了冰箱里的食物，引起急性胃肠炎、脓毒血症、感染性休克的患者。尤其是在冰箱的使用率极高的夏天。形形色色的“冰箱病”随之而来！我们听到各种各样发生在生活中的病例：有阿姨因吃了冰箱存放时间过久的西瓜，引起败血症及感染性休克；有大爷因吃了冰箱过夜的凉拌黄瓜，引起感染性休克住进ICU……如此种种，每个夏天都会发生。

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“冰箱病”是什么？

其实医学上并没有所谓“冰箱病”的诊断。我们俗称的“冰箱病”，是指由于吃了冰箱里的食物，而引起的一系列不适的症状，主要表现在胃肠道系统，如腹痛、腹泻，恶心、呕吐等等。严重的，可能进一步引起败血症、脓毒血症及感染性休克，危及生命。

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引起“冰箱病”的原因有哪些？

常见原因主要有两类

1.因食物被污染，或在冰箱储藏不当，导致食物本身细菌超标，进食后引起一系列的胃肠不适，常见的细菌如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等等。

2.因冰箱食物温度过低，与人体温度相差较大，如快速进食，可引起胃肠道刺激，导致恶心、呕吐，腹痛、腹泻等症状。这类情况多见于脾胃虚弱的人群如幼儿、老年人，以及运动后快速进食冷饮的年轻人。

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如何避免“冰箱病”？

进食时小口慢饮

生鲜即食的冷饮冰棒等，缓慢进食，心急吃不了热豆腐，也吃不了温度过低的冷饮。小口慢饮，给身体一个适应的过程。脾胃不好的人群，刚从冰箱拿出来的食物，最好放在室温下暖暖再进食，切忌贪凉。

采购食物要适量

可根据家庭人数情况设定采购上限，避免长期大量储存食材，尤其是瓜果蔬菜等储存时间较短的食物。

食物定期检查和清理

定期检查食物新鲜度，及时清理变质及临期食品，以免污染冰箱储藏区，进而污染更多的食物。一般来说，冷藏室内，肉类生鲜存储不超过2天，叶类蔬菜存储不超过3～5天，瓜茄类不超过7～10天，水果不超过1~2周，蛋类不超过1～2个月，调味酱料不超过2～3个月，奶制品依据保质期存放，开盖后储藏不超过24小时。注意：切开的瓜果最好当日食用完，如需放入冰箱储存，密封后冷藏勿超过12小时。

生熟分区储存

食物存储要生熟分开，最好密封后分区存放，避免交叉污染。食物存放有序，但不能堆积太满，要预留出冷空气循环的间隙，以便冰箱发挥除菌祛味功能。

烹饪食物不过量

尽量不留剩菜剩饭。实在有剩菜要冷藏，用干净的碗筷分装密封后，尽早放入冰箱，不用等它完成变凉，因为食物在变凉的过程中，细菌已经在滋生了。蔬菜类的剩菜，随着时间流逝，除了细菌滋生外，还会产生大量亚硝酸盐危害健康，即使放进冰箱也不可避免，因此一律不建议保留。荤菜类的剩菜，如需保存，密封后储存勿超过24小时。重新食用时，一定要充分加热后再食用。（注意：微波炉加热不均匀，可能需要多次调整食物角度，确保每一处都加热到位哦）

定期清洁冰箱

定期清洁冰箱，尤其是密封胶条及抽屉死角等容易忽视的位置。可使用小苏打+温水，溶解后擦拭冰箱，也可以直接使用消毒湿巾擦拭。一般建议，春夏季节可每月清洁一次，秋冬季节可每季度清洁一次。如有积水情况，务必及时清理，保持储藏室干燥。

选购带有除菌抑菌功能的冰箱

在选购冰箱时，可优先选择带有除菌抑菌功能的冰箱。冰箱使用频率增加的夏天，也可以选择除菌祛味的小电器，放在冰箱储存室，辅助抑菌。注意，这些都只是辅助抑菌，重要的还是要定期清理冰箱里的食材，定期清洁冰箱哦！

以上就是远离 “冰箱病”的种种措施，快转发到家庭群让长辈们学习一下，千万不要因为使用不当，使冰箱变成细菌培养箱，危害全家健康！希望大家都能学会正确使用冰箱，远离“冰箱病”，拥抱冰凉清爽的夏天！

（浙大二院）