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玉筋鱼汁是用玉筋鱼作原料制作的调味汁。玉筋鱼也被称为是面蒸鱼或者是面条鱼，是一种体型比较细长，非常的常见，颜色是青灰色或者是乳白色，玉筋鱼，营养丰富，营养价值高，味道鲜美。经常被用来食品加工或者是鱼粉加工，而且玉筋鱼作为一种小型的鱼种，生物量比较大，而且集中，比较容易收集。它的个体繁殖能力也很强盛，资源丰富，是近几年出口的重要品种之一。玉筋鱼汁就是用这种原料制作的调味汁，作用是提鲜，但是尝起来刺激性气味大，很辣。